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Classic Seafood Recipes & Fish Recipes
Shellfish Recipes: Clams, Crab, Lobster, Oysters, Scallops & Shrimp

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LOBSTER RECIPES

 To Boil A Lobster
 To Open A Lobster (1884)
 A Fine Dish of Lobsters (1805)
 Lobster A L'Americaine (1896)
 Boudinettes of Lobster (1845)
 Broiled Live Lobster (1896)
 Lobster Chops (1903)
 Lobster Cream (1896)
 Lobster Croquettes (1896)
 Lobster Cutlets (1896)
 Lobster Cutlets (1845)
 Lobster Cutlets (1893)
 To Dress Lobster Cold (1851)
 Lobster Farci (1896)
 Fricasseed Lobster (1851)
 Halibut and Lobster (1903)
 Indian Lobster Cutlets (1845)
 Lobster a la Newburg (1903)
 Pickled Lobster (1851)
 Lobster Pie (1851)
 Potted Lobsters (1845)
 Potted Lobster (1851)
 Lobster Rissoles (1903)
 To Roast Lobsters (1805)
 Lobster Salad (1845)
 Lobster Sausages (1845)
 Scalloped Lobster (1896)
 Lobster In Shells (1903)
 Stewed Lobster (1851)
 Stuffed a la Bechamel (1896)
 Lobster Timbales (1896)


Clam Recipes
Crab Recipes
Oyster Recipes
Scallop Recipes
Shrimp Recipes

LOBSTER IN SHELLS No. 1
("The Settlement" Cook-Book, 1903)


Cut into dice lobster and mushrooms (boiled), add yellow cream sauce, red pepper and salt. Put in shells, cover with cracker crumbs and butter and bake a light brown.

 

LOBSTER IN SHELLS No. 2, Deviled
("The Settlement" Cook-Book, 1903)


Chop the boiled lobster and season with salt, red pepper, grated onion. Add one cup white cream sauce, and cook together three minutes. Fill the tail shell of the lobster with the above mixture, cover lightly with cracker dust and a little melted butter, and bake fifteen minutes.
 

 

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