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Classic Seafood Recipes & Fish Recipes
SEAFOOD SAUCES: from Anchovy Catchup to White Sauce

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SEAFOOD SAUCE RECIPES

 STORE SAUCES
 Anchovy Catchup (1851)
 Bechamel Sauce (1896)
 Caper Sauce (1896)
 Cucumber Sauce (1896)
 Drawn Butter Sauce (1896)
 English Sauce (1845)
 Fish Sauce (1903)
 Gooseberry Sauce (1845)
 Hollandaise Sauce I (1896)
 Hollandaise Sauce II (1896)
 Kitchiner's Fish Sauce (1851)
 Lemon Sauces (1903)
 Lobster Butter (1845)
 Lobster Catchup (1851)
 Lobster Sauce (1805)
 Lobster Sauce (1896)
 Steward's Sauce (1845)
 Maitre D'Hotel Butter (1896)
 Oyster Catchup (1851)
 Oyster Sauce (1805)
 Oyster Sauce (1851)
 Oyster Sauce (1896)
 Pontac Catsup (1845)
 Quin's Sauce (1845)
 Remoulade (1845)
 Sea Catchup (1851)
 Sharfe Fish Sauce (1903)
 Shrimp Chatney (1845)
 Shrimp Sauce (1805)
 Shrimp Sauce (1896)
 Tartar Sauce (1845)
 Tartar Sauce (1879)
 Sauce Tartare (1896)
 Tartare Sauce (1903)
 Tomato Sauce (1896)
 Sauce Tyrolienne (1896)
 White Sauce (1896)

MAITRE D'HOTEL BUTTER
(Boston Cooking-School Cook Book, 1896)


    1/4 cup butter.
    1/2 teaspoon salt.
    1/8 teaspoon pepper.
    1/2 tablespoon finely chopped parsley.
    3/4 tablespoon lemon juice.


Put butter in a bowl, and with small wooden spoon work until creamy. Add salt, pepper, and parsley, then lemon juice very slowly.


 

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